Les toques blanches du monde

Alexandre Thiebaut

Maze Restaurant

Alexandre Thiebaut a été élevé dans le pittoresque village de Sierentz en Alsace. Après avoir fini l’école, il passe un diplôme en apprentissage à l’Auberge Saint Laurent à Sierentz. Il restera trois ans de plus au restaurant passant chef de partie. A la suite de cette expérience, il part en Floride et travaille dix huit mois pour le groupe Ritz Carlton avant de rentrer en Europe en 2007 pour l’ouverture du restaurant Gordon Ramsay dans le nouveau Ritz Carlton hôtel de Wicklow en Irlande.

Après un an, Alexandre se voit offrir un poste de chef de partie senior à l’hôtel Fouquet (5 étoiles) sur les Champs Elysées. Il saisit l’opportunité de travailler dans la capitale, mais en 2010 il retourne au Gordon Ramsay Group, cette fois à Londres où il prend le poste de senior sous-chef au restaurant Maze. Il est promu et occupe aujourd’hui la place de Chef de cuisine depuis Février 2014.

Alexandre Thiebault