Les toques blanches du monde

Antonio Bachour

St Regis Bal Harbour

Antonio Bachour a grandi à Porto Rico, a été attiré par la pâtisserie depuis son plus jeune âge, grâce à une enfance passée dans la boulangerie familliale. Il a passé ses premières années à perfectionner son métier comme pâtisser à Sand Hôtel & Casino & Westin Rio Mar à Porto Rico. 2001 a révélé Bachour States-bound, à Miami Beach, en tant que cadre pâtissier à Talula. Ensuite, il s’essaya à des spécialités italiennes à la fois au Devito South Beach et Scarpetta à New York et Miami.

En 2009, Antonio a demandé au KNR Food Concepts de faire partie de l’équipe d’ouverture à l’Hôtel W South Beach. Peu de temps après, il a pris la responsabilité de toutes les pâtisseries de l’Hôtel Trump Soho et ses restaurants. En Avril 2011 il est formé en France par le célèbre chef Philippe Givre à l’École Valrhona. Cette année, le Dessert Magazine professionnel l’a sélectionné comme l’un de leurs « Top 10 Pâtissiers » d’Amérique pour 2011.  Il a été finaliste en 2011 du « International Chef Congress Pastry Competition ». Johnson & l’Université du Pays de Galles ont choisi le chef Antonio pour la Récompense Zest pour être Cuisinier & Pâtissier innovateur. Actuellement ilest le chef pâtissier du St Regis Bal Harbour Hôtel à Miami.

Les desserts hyper-créatif de Bachour ont été présentés dans de nombreuses publications de pâtisserie, tels que Saber y Sabor (Espagne), StarChefs (L’architecture de New York), Gourmet Magazine, Dessert professionnel, Pastry Art & Design, National Culinary Review (Magazine de la Fédération Culinaire Américaine). En outre, certains de ses desserts sont apparus dans les livres de cuisine Pudding (2010) et Pies (2011) d’Alan Battman.

Le dernier livre d’Antonio Bachour, « Bachour », est sorti en Novembre 2013.

 

Chef Antonio Bachour