Les toques blanches du monde

Bertrand Ducauroy

Boudoir BD LAB

Poste : Chef Executif, Créateur et Président Directeur Général

Etablissement : Boudoir BD LAB

Lieu : Shanghai, China

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De France, en passant par les États Unis ou la Chine, Bertrand Ducauroy est reconnu pour sa passion et son amour de la pâtisserie.

Après avoir travaillé pour trois restaurants étoilés à Paris, dont Le Jules Verne d’Alain DucasseBertrand Ducauroy fait également ses armes dans des établissements comme le Restaurant Lasserre à Paris (2 étoiles Michelin), Le Restaurant Laurent à Paris (1 étoile Michelin) et plusieurs hôtels de luxe comme le  Hilton et le Shangri-La à Shanghai.

Il est également Ambassadeur pour l’Asie de l’association de Chefs des Disciples d’Escoffier.

En mai 2014, il crée BD LAB : une usine de production de pains, gâteaux et desserts haut de gamme pour les professionnels de Shanghai. BD LAB aide les hôtels, restaurants et cafés à se concentrer sur leurs clients et déléguer les tâches de cuisine qui peuvent être chères et chronophages pour certains établissements.