Les toques blanches du monde

Cédric Campanella

Sporting SBM Monte Carlo

Poste : Chef pâtissier

Etablissement : Sporting SBM Monte Carlo

Lieu : Monaco, France

Originaire du Sud Ouest près de Toulouse, Cédric Campanella étudie la cuisine et la pâtisserie durant 5 années au Lycée hôtelier de Souillac dans le Lot.

En 2000, la passion de la pâtisserie l’emmène au Relais et Châteaux La Pyramide Patrick Henriroux à Vienne jusqu’en 2003.

Ensuite il œuvre de 2003 à 2008 comme chef pâtissier au Château de la Chèvre d’Or auprès de Philippe Labbé.

Ses dix années passées dans l’hostellerie de luxe et cuisine étoilée lui ont appris la rigueur, le respect du produit, le travail d’équipe et l’amour du métier.

Actuellement depuis 2009 Chef pâtissier au Sporting Monte Carlo à Monaco, il se spécialise dans l’évènementiel haut de gamme, l’activité traiteur et le banqueting.

Il est également responsable des cartes de desserts de trois restaurants sur Monaco et encadre une brigade de 10 personnes.