Les toques blanches du monde

Charles Sassiat

Amandier

Poste : Chef Pâtissier

Etablissement : Amandier

Lieu : Séoul, Corée

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Fils d’ancien cuisinier, Charles Sassiat se predestine aux etudes supérieures au moment où son frère, pâtissier, rentre du Japon après plusieurs années et lui transmet la passion du metier, en l’embauchant lors de la creation de son magasin, sous la marque Eric Kayer. Il y acquière les bases, en parallèle de sa formation à l’INBP de Rouen.

Apres son CAP, il pars à Londres, dans du semi-industriel de « luxe » ou il fournit plusieurs entreprises de prestiges.

Il pars ensuite en Belgique pour apprendre le chocolat, aux cotés du chef Ryan Stevesson, meilleur chocolatier de Belgique en 2008 et 2010 et meilleur bonbon chocolat du monde en 2009 aux World Chocolate Master.

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Puis, il entre dans dans la célèbre maison Wittamer ou il côtoie de nouvelles techniques, qui lui permettrons de s’envoler pour la Corée du Sud, ou il officie comme Sous-Chef pâtissier puis Chef Pâtissier où il peut découvrir de nouveaux produits comme le sésame noir, yuzu, haricot rouges, et retransmettre le savoir-faire français.

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