Les toques blanches du monde

Christophe Hay

La maison d'à Côté *

Poste : Chef Propriétaire

Etablissement : La maison d’à Coté *

Lieu : Montlivault, France

Natif de Vendôme, Christophe Hay réalise ses études au Lycée Hôtelier de Blois avant de rejoindre la brigade d’Éric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-vous des Pêcheurs. La rencontre avec ce Chef y sera décisive tant côté professionnel que humainement.

 

En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse, qui recherche alors un Chef pour son restaurant Le Bistrot de Paris à Orlando, en Floride. Christophe y fera la promotion de la cuisine française pendant 5 ans, dans l’exigence et la tradition de Monsieur Paul, tout en accompagnant l’essor des produits biologiques aux Etats-Unis.

 

De retour en France, Christophe Hay s’installe dans les cuisines de l’Hôtel de Sers au sein du Triangle d’Or parisien. A partir de 2010, il accompagne l’expansion du groupe hôtelier Bessé Signature sous la présidence de Mme Jousse en supervisant progressivement les cuisines de l’Edouard VII puis du Bel- Ami.

 

En investissant les murs de La Maison d’à Côté, il réalise maintenant son souhait de revenir dans sa région natale, au plus près des produits qu’il a sélectionné, pour y proposer à ses clients une cuisine aussi savoureuse qu’exigeante dans un cadre chaleureux et convivial.

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Auparavant, on traversait le village de Montlivault pour se rendre au Château de Chambord. Désormais, on s’y arrête pour découvrir la cuisine de Christophe Hay.

En reprenant cet établissement, Christophe et Emmanuelle Hay ont souhaité proposer un lieu intimiste en adéquation avec la cuisine haut de gamme qu’ils proposent.

Christophe et Emmanuelle Hay

C’est la décoratrice d’intérieur Caroline Tissier qui
signe l’agencement de la salle. L’enveloppe rustique de la structure a été conservée et simplement modernisée. Le mobilier unique et les matériaux bruts mettent en valeur cette espace à la fois bucolique et moderne.

 

Le chef Christophe Hay obtient 1 étoile au Guide Michelin en février 2015. Il propose une carte d’inspiration Ligérienne, créative, moderne et végétale. C’est un voyage gustatif rythmé autour des saisons et des saveurs. 

La Maison d’à Côté c’est aussi un hôtel 3 étoiles de charme qui dispose de 8 chambres.