Les toques blanches du monde

Christophe Schuffenecker

Hôtel Alpaga

Christophe Schuffenecker a fait ses classes avec les grands noms de la cuisine française avant de partir pour les Etats-Unis où il a notamment secondé Michael Mina.

Il rejoint l’Alpaga en décembre 2010 comme Sous Chef et est en charge des cuisines du restaurant dès la saison 2011-2012.

Christophe Schuffenecker L'alpaga

 

9 questions au chef Christophe Schuffenecker :

  • D’où venez-vous ?
    Région parisienne.

 

  • Quel est votre parcours ?
    Mes débuts se sont faits dans la cuisine classique française avec une évolution dans la cuisine gastronomique puis vient ensuite une longue expérience aux États unis avec de grands chefs internationaux.

 

  • Qu’est-ce qui vous a donné envie de devenir chef ?
    Le plaisir de manger de bons produits et d’avoir toujours de nouveaux challenges à relever.

 

  • Qu’est-ce qui vous inspire ?
    La nature est une vraie source d’inspiration.

 

  • Décrivez-nous votre univers en quelques mots.
    Très simple : Passion – Création – Partage.

 

  • Quel est votre plat / ingrédient signature ?
    Je n’ai pas de plat signature, je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et de même pour les ingrédients !

 

  • Quels chefs vous influencent ?
    Michel Bras, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Christopher l’Hommedieu, Thomas Keller.

 

  • Quelle est votre meilleure expérience / meilleur souvenir culinaire ?
    Flocons de sel à Megève.

 

  • Une bonne adresse ?
    Le Sérac à St Gervais les Bains.