Les toques blanches du monde

  • Diego Gallegos

Diego Gallegos

Sollo Restaurante

Originaire de la région de MalagaDiego Gallegos découvre sa passion pour la gastronomie alors qu’il étudie le droit. Souhaitant être formé au mieux, il travaille en tant que commis de cuisine et entre dans la prestigieuse école de La Cónsula. Il s’entoure donc des meilleurs chefs espagnols du monde tels que Martin Berasategui, Andoni Luiz Admiz, Denis Garcia, mais aussi auprès du chef brésilien Alex Atala. Grâce à de solides bases il travaille le Caviar de Riofrío avec lequel il partage une même philosophie : rechercher l’excellence du produit. Avec le temps et la sagesse, Diego Gallegos ouvre son propre restaurant Sollo. Et c’est dans ses propres cuisines qu’il laisse désormais libre cours à ses recherches et son imagination pour définir de nouvelles façons de faire honneur au Caviar de Riofrío.

Diego Gallegos Les Toques Blanches du Monde

Diego Gallegos est à l’affiche du court métrage « Sollo », film réalisé en collaboration avec le caviar Riofrio.