Les toques blanches du monde

Dimitri Dufaux

Le coin perdu

1236758_624296347611048_1252890025_n

.

Dimitri Dufaux est un chef français travaillant actuellement au Coin Perdu, un restaurant situé à St Martin de Londres dans le Languedoc-Rousillon.

 .

1625694_695108113863204_744274534_n

.

Dimitri Dufaux commence très jeune dans la restauration: c’est en effet à 16 ans qu’il entreprend son premier travail en tant que serveur dans une pizzeria locale. Après un diplôme en menuiserie, il revient aux sources et reprend le travail de serveur dans un restaurant 2 Fourchettes. Là, il rencontre Chef Duport, qui devient très rapidement son mentor.

 .

10712762_846071968766817_2063486241592380588_n

.

Après avoir voyagé pendant une année en Europe, Dimitri Dufaux décide d’ouvrir son propre restaurant. Pour ce faire, il passe de longues heures à étudier, apprendre et pratiquer pour finalement ouvrir un petit restaurant au centre de Montpellier.

Par la suite, suivant son souhait de se rapprocher des producteurs, Dimitri Dufaux reprend un restaurant de campagne, les Muscadins, et en fait son propre restaurant : Le Coin Perdu. Le restaurant a depuis obtenu 1 Toque au Gault&Millau, ainsi que 2 fourchettes au Guide Michelin.

.

10590696_797059620334719_8083648022331365807_n