Les toques blanches du monde

Donald Berger

Don's Bistro Tay Ho

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Donald Berger est un chef canadien né à Montréal. Patron et chef du Don’s Bistro Tay Ho, il est également le co-fondateur et directeur de Don Viet JSC.

Avant de gérer le don’s Bistro & Don Viet JSC, Donald Berger a été co-fondateur et manager du Groupe Vine Quality Hospitality. En tant que tel, il a introduit de nombreuses marques au Vietnam telles que les cigares Habanos, les vins Montes, Chateau St Michele et Ironstone, le champagne Philipponnat

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Avant de travailler à Hanoi, il a également été chef au Shanghai American Club et au Tokyo Capital Club. Il a travaillé avec le Ritz Carlton Group pendant neuf ans, participant notamment à l’opening du Ritz Carlton Hong  Kong.

Chef expérimenté, Donald Berger a pu travailler à Monte Carlo sous la direction d’Alain Ducasse au Louis XV de l’Hôtel de Paris, en Italie à Milan sous la direction du chef étoilé Gualtiero Marchesi, mais aussi au Four Season’s Hotel de New Port Beach California, au Mauna Kea Beach Resort du Westin Hotel Group de Hawaii, au Los Angeles Century Plaza and Towers et au Westin Calgary.

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Depuis 1977, Donald Berger s’est également investi dans l’industrie du vin dans laquelle il a commencé en tant que vendanger à Bordeaux et en Bas-Armagnac. Il s’occupe aujourd’hui des listes de vins pour de nombreux établissements tels que le don’s Bistro, le Press Club Hanoi, le Shanghai American Club, le Ritz Carlton Hong Kong

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Il a organisé les évènements culinaires du Festival des Vins du monde du Ritz Carlton Laguna Niguel pendant 3 ans, ce qui lui a valu l’Award du Mérite de la Société Escoffier. Il a également participé à l’organisation de l’International Wine Challenge Vietnam 2002, 2003, 2004 and 2007 and a co-organisé l’IWC Shanghai 1999 & 2000.  Il a aussi fondé pour l’International Wine Challenge Shanghai le dîner de gala des grands chefs de Shanghai 1999 & 2000.

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