Les toques blanches du monde

Fabrice Fontaine

Erisay Réceptions

Après son apprentissage, Fabrice Fontaine a travaillé aux côtés des chefs Alain Passard et Joël Robuchon. Il part ensuite en Grande Bretagne et revient en France pour intégrer l’école Hôtelière de Paris en tant que professeur puis comme chef des travaux.

Il collabore également à la mise au point des diplômes, Dess Management Hôtelier International & Organisateur De Réceptions auprès du ministère. Le Chef Fontaine prend par la suite la direction du Domaine de Chantilly et de l’Hippodrome, pour son altesse Aga Khan.

Aujourd’hui, le chef vient d’intégrer la société Erisay Réceptions en tant que Chef exécutif / responsable de production.