Les toques blanches du monde

Fabrizio Guerrini

Uptown

Portrait

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Fabrizio Guerrini débute la cuisine à l’âge de 5 ans avec son arrière grand mère en Italie. Sa passion pour la cuisine le suit en France, où sa famille déménage pour ses 10 ans.

Il fait des études de cuisinier au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux. Après quelques stages en France et en Allemagne, il fait ses première armes à l’Annexe, un restaurant tendance d’Aix-les-bains. Il continue ensuite à l’Alexandrin, restaurant 1 étoile Michelin à Lyon.

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Ses aventures culinaires le mènent à Paris où il commence en tant que chef de partie du restaurant gastronomique 1 étoile l’Agape.

Il prend ensuite la place de second de cuisine au Del pozzo, restaurant italien réputé à Vincennes, avant d’investir, et tant que chef, les cuisines du restaurant Zébra Square dans le 16eme arrondissement de Paris.

Il est aujourd’hui en poste au Restaurant Uptown à Paris.

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