Les toques blanches du monde

Frederic Bacquié

La balette* - Relais des 3 mats

Poste : Chef

Etablissement : La Balette*

Lieu : Collioure, France

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Natif de Pamiers en Ariège, le parcours de Frédéric Bacquié commence par un apprentissage en cuisine, Cap et brevet professionnel, son désir de rentré dans des restaurants étoilé commence par la côte méditerranéenne chez le chef étoilé Mr Hartman pour ensuite continuer sur la côte atlantique, chez Christopher Coutanceau, aux deux macarons. Il poursuit son apprentissage par des stages chez Alain Ducasse. Son premier poste de Chef étoilé est à Collioure, au restaurant Le Neptune, puis en 2009 il décroche l’étoile Michelin au restaurant La Balette.

Rouget, Artichaut et Jus Safrané