Les toques blanches du monde

Frédéric Duca

Racines NY

Récemment élu meilleur chef de l’année 2013 par Gilles Pudlowski, et récompensé par une étoile Michelin à L’Instant d’Or à Paris, Frédéric Duca est maintenant le chef exécutif de Racines NY.

Ce jeune chef Marseillais a été formé selon les goûts de Gérald Passédat au Petit Nice (3 étoiles Michelin), Christian Willer (Le Martinez, Cannes), Jean-Yves Leuranguer (Paris Fouquet) et Hélène Darroze.

Frédéric Duca dirige maintenant la cuisine de Racines NY  à New-York City, où il met en avant ses racines méditerranéennes. Frais, inventif et intuitif, il transforme ses ingrédients sans sacrifier leur intégrité c’est pour cela qu’il s’est vu gratifier de 2 étoiles au New York Times très récemment.

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Crédit photos Samir Abady