Les toques blanches du monde

Frédéric Montemont

Poste : chef cuisinier

Etablissement : L’Estacade

Lieu : Bordeaux

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Après avoir effectué 6 ans d’école Hôtelière à Talence près de bordeaux ( CAP, BEP, BTH et BTS option cuisine), Frédéric Montemont effectue un apprentissage chez Guy Martin au Château de Divonne (2* Michelin). Ensuite il effectue son service national à l’Hôtel de Matignon auprès du premier ministre, Il travaille pour Guy martin au Grand Vefour ( 3* Michelin), puis pour son second Frédéric Buzet à Saint Paul de Vence (1* Michelin).

Il officiera aussi au Saint James pour Jean Marie Amat à Bouliac (2* Michelin), pour enfin tenir le poste de Chef de cuisine à l’Estacade à Bordeaux  où il officie depuis 15 ans, en Mars il rejoindra les Maîtres Cuisiniers de France.