Les toques blanches du monde

Guenael Avy

guenaelchef

Poste : Chef

Etablissement : GuenaelChef

Lieu : Guangzhou, Chine

photo3

* Photos non libres de droit

Curieux de nature, après quelques années d’école dans la gastronomie française (chez Alain Ducasse) ou il apprend les bases de la cuisine, avec Frederic Bacquié à la Balette (Collioure) puis chez Jean Coussau à Magescq, Guénaël Avy décidé d’exporter son savoir-faire pour découvrir de nouveaux horizons.

A Saint Barth pour un savant mélange de saveurs à l’Hôtel Eden Rock, en Suisse au Montreux Palace pour l’ouverture du restaurant Jaan, et enfin en Polynésie Française pour l’ouverture de l’Hôtel Manava Suite Resort.

Après un retour en France pour parfaire sa formation avec Max Timbert pour les sculpture de Légumes, à l’Ecole Lenôtre et chez Eric Guerin à la Mare aux Oiseaux (St Joachim).

Aujourd’hui, citoyen du monde, Guénaël Avy s’installe en Chine pour transmettre cette passion, cette philosophie d’épicurien qu’il souhaite partager.