Les toques blanches du monde

Jean-François Barbéris

Hyatt Regency Nice - Palais de la Méditerranée

Poste : Chef pâtissier

Etablissement : Hyatt Regency Nice – Palais de la Méditerranée

Lieu : Nice, France

Unknown-2

Jean-François Barbéris démontra dès l’âge de 5 ans une passion pour les arts de la table. Après avoir suivi un parcours initiatique traditionnel, il fit son apprentissage auprès d’établissements de renommée en France à l’Intercontinental Carlton en particulier puis à l’international, désireux de découvrir une nouvelle vision de la gastronomie en Italie,  Norvège ou bien à New York. Il rejoint par la suite l’hôtel Métropole Monte-Carlo en tant que Pâtissier. Puis participa à l’ouverture du Château Les Oliviers de Salettes, avant de rejoindre la brigade du Restaurant Le 3e au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée.

 

Epicurien avec une philosophie et passion culinaire alliant simplicité, goût de l’effet et souci du détail, il considère la pâtisserie comme un art et façonne de véritables créations, mêlant distinction, élégance et subtilité. Ses desserts vous entraînent dans un tourbillon de saveurs tout en sublimant l’esthétisme du dessert.

 Unknown-4