Les toques blanches du monde

Jean-François Malle

Restaurant La Rotonde *

Poste : Chef cuisinier

Etablissement : Restaurant La Rotonde *

Lieu : La tour de salvagny, France

Le Chef Jean François MALLE a étudié au Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne, près de Rennes. Il parcourt les restaurants étoilés, comme Michel Guérard, Georges Paineau, etc… .

En 2006, il arrive à Lyon, à la Villa Florentine, en tant que second du Chef Davy Tissot. Il prend ensuite les rênes des cuisines de l’Hôtel Lyon Métropole en 2009 où il étend ses compétences aux séminaires et la brasserie haut de gamme. Il rejoint ensuite la brigade de La Rotonde en 2012 où il exerce en tant que sous-chef. En 2013, il est consacré champion du Monde de pâté en Croute « 1er prix maison Chapoutier » par un Jury de grands chefs étoilés français et étrangers.Il prend la direction des cuisines du Domaine le Lyon Vert cette même année et obtient sa première étoile au Guide Michelin en février 2015.

Le Groupe Partouche retrouve en ce nouveau Chef étoilé une valeur sûre de la cuisine gastronomique lyonnaise.

Restaurant La Rotonde
200, Avenue du Casino
69890 La Tour de Salvagny
+33 (0)4.78.87.79.79

www.restaurant-rotonde.com

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