Les toques blanches du monde

Jean-Yves Bournot

Grand Hotel du Palais Royal

Poste : Chef cuisinier

Etablissement : Grand Hotel du Palais Royal – Restaurant Lulli

Lieu : Paris, France

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 « Si tu veux un bon plat, donnes moi un bon produit »

 

Jean-Yves Bournot est né en région parisienne, le 27 Avril 1979, dans une famille de bretons où les senteurs de la terre natale ne sont jamais loin. Jeune scout et adepte du Judo,  il veut se donner les moyens de réussir et commence des 15 ans une formation aux métiers traditionnels. Très investi et performant, il décroche en 1998 les CAP en pâtissier, chocolatier et glacier.

Féru de découverte, il part à l’aventure en allant cuisiner avec les plus grands de la cuisine française contemporaine. Les étoiles ne sont plus seulement dans ses yeux mais naissent désormais de son travail.  Il passe par de prestigieux établissement : au service de frères Pourcel puis de Thierry Marx il enrichi sa palette culinaire et son sens de l’esthétique.

Ces dernières années,  sous les ors du Meurice il épanouit sa cuisine grâce à l’amitié de Yannick Aléno. Dernièrement à la tète du Cheval Blanc à Courchevel, il rejoint aujourd’hui le Grand hôtel du Palais Royal pour un nouveau défi.