Les toques blanches du monde

John McFadden

The Sydney Collective

Motivé par la passion, les détails et l’intégrité, l’ambition du chef John McFadden a toujours été dans la continuité de l’excellence qui le guide dans son travail et sa vie.

Son attention pour les détails est le plus important, c’est ce qui lui a permit d’évoluer au fil des années au sein du Groupe Trippas Blanc. Ses compétences en gestion financière et sa flexibilité ont été reconnus et hautement considéré. Par ailleurs, avec sa vaste expérience, une communication claire et une envie de dépasser les objectifs des entreprises, John McFadden est un membre précieux au sein d’une équipe.

Aujourd’hui, il est le Chef exécutif du groupe The Sydney Collective.

 

Chef John McFadden

 

9 questions au chef

 

D’où venez-vous ?

Je suis né à Sydney et j’ai pu travaillé sur toute la côte est de l’Australie.

 

Quel est votre parcours professionnel ?

Je suis actuellement le Chef Exécutif du Groupe The Sydney Collective.

 

Qu’est-ce qui vous a poussé à devenir chef ?

J’ai su que je voulais devenir chef depuis l’âge de 10 ans. C’est l’un des rares métiers qui peuvent vous mener partout dans le monde, vous permettre de rencontrer des gens passionnants, de comprendre les différentes cultures et surtout la cuisine évolue constamment et je trouve ça particulièrement excitant.

 

Où trouvez-vous votre inspiration ?

En sortant manger et en me demandant comment je pourrais améliorer ce qui se trouve dans mon assiette ou comment m’en inspirer pour créer quelque chose de nouveau.

 

Décrivez votre univers en quelques mots.

Sens de la communauté, de l’entraide et compréhension

 

Quel est votre plat/ingrédient signature ?

Ca dépend de la saison, en ce moment ça serait du porc ou un beau morceau d’agneau

 

Quel(s) chef(s) vous ont influencé ?

En terme de management et de dévouement à son équipe je dirais Charlie Trotter. J’admire également beaucoup Christine Manfield pour sa poursuite de l’excellence.

 

Quel est votre meilleure expérience gastronomique ?

C’était il y a quelques années, un lunch à Claridges préparé par Gordon Ramsey à Londres. Impeccable et impressionnant

 

Un endroit que vous conseilleriez ?

Les quais à Sydney