Les toques blanches du monde

Laurent Brouard

Jules Bistro

Poste : Chef de cuisinier

Etablissement : Jules Bistro

Lieu : Hong Kong

Né en 1974, Laurent Brouard étudie à l’Ecole Hôtelière de Paris de 1988 à 1992. ll quitte la France en 1994 pour voyager et voir le monde. Après une dizaines d’année et pas moins de 15 pays, il décide de s’installer à Tokyo en 2003 où il tiens plusieurs postes de Chef ou de Directeur de restaurant.

A Hong Kong depuis 2010, il ouvre son propre bistro il y a un peu plus d’un an, dans le souci de partager le terroir et la culture gastronomique français.

Celui ci s’appel Jules Bistro en mémoire à son grand-père, charcutier traiteur à Paris pendants de nombreuse années.