Les toques blanches du monde

  • Martin Chiffers

Martin Chiffers

Chiffers Ginza Mitsukoshi | UK Pastry Team President

Martin Chiffers est un chef pâtissier exécutif et consultant internationale avec une expérience dans l’industrie hôtelière de plus de 30 ans. Il a travaillé pour les plus célèbres des hôtels et des Food & Beverage à Londres, Singapour, Corée, Malaisie et Dubaï.

Après avoir travaillé 12 ans en Asie et au Moyen Orient, Martin a acquit une forte expérience en cuisine étrangère, pâtisserie régionale, sur les tendances des différends pays et aussi les promotions qu’il en découle. Il organise également de grands buffets de pâtisserie et s’occupe de différents sites internes et externes boulangers et magasins, il fabrique tous les produits de sa maison y compris une grande quantité de pains asiatiques et de pain artisanaux.

Martin Chiffers est l’unique chef pâtissier du monde à avoir remporté la Coupe du Monde Européen de Pâtisserie deux fois en 2012 et 2014 à Paris et Genève avec la meilleure pièce en sucre & chocolat et le plus de points consécutifs dans toutes catégories. Il a fini neuvième à la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2013. En définitif, Martin a bâti sa réputation en conduisant ses équipes à remporter le plus de résultats victorieux et de nombreuses distinctions dans le secteur de la pâtisserie.

Le chef Chiffers était aussi le coach de Ruth Hinks lors des Maître Chocolatier du Monde en Octobre 2013 à Paris, où il a placé Ruth à la cinquième position, la plus haute position jamais eu pour l’Angleterre.

Martin est aussi professeur invité et chef remplaçant à la célèbre Académie du Chocolat Barry Callebaut à Banbury, il enseigne souvent à la Cocoa Black à Peebles (Ecosse) et à la Fabrique de Chocolat (Chokladfabriken) en Suède, il est aussi juge, démonstrateur et pâtissier consultant pour des entreprises locales et internationales.

La marque Chiffers, boutique de pâtisseries située dans le centre commerciale de Mitsukoshi Ginza, Tokyo, est l’endroit le plus célèbre au Japon. Le grand magasin Ginza, a ouvert en 1930 et offre tous les biens et service sur douze étages.

Visitez son site web : www.martinchiffers.com

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