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Glaçage - Beijing
Arnaud Normand
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La Badiane
Chef GEOFFREY POËSSON
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East. Bar & Dining , Australie
Michael Demagistris
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Restaurant Meridiano, Suisse
Jan Leimbach
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Uptown
Chef Fabrizio Guerrini
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Aida Cruises
Chef Massimo Cvek
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Restaurant L'Accanto (Italie)
Chef Vincenzo Guarino
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recette du mois
BAVAROIS AU NECTAR D’ABRICOT BERGERON ET ABRICOTS RÔTIS À L’HUILE D’OLIVE SUR UN CRUMBLE AU CITRON
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Recette du mois
Carpaccio de homard à l’huile d’olive LTBM et figatellu
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Recette du mois
Maquereau en croûte de quinoa et Moutarde à l’ancienne LTBM
Les toques blanches du monde
nos chefs du monde
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Australie
Samuel Jardin
Samuel Jardin est né en Italie le 24 mai 1986 d’une mère italienne et d’un père français. Depuis son plus jeune âge il se passionne pour la cuisine en regardant sa mère cuisiner. Après un voyage en […]
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France
Sébastien Le Gall
Le Chef Sébastien Le Gall a travaillé dans certaines des plus prestigieuses cuisines du monde dont celle où il officie actuellement en tant que chef exécutif au St Regis Maurice. Le chef Le Gall travaille de près […]
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France
Fabrice Fontaine
Après son apprentissage, Fabrice Fontaine a travaillé aux côtés des chefs Alain Passard et Joël Robuchon. Il part ensuite en Grande Bretagne et revient en France pour intégrer l’école Hôtelière de Paris en tant que professeur puis […]
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Italie
Cristian Gadau
Poste : Chef Lieu : Rome, Italie La source de ma philosophie culinaire se trouve dans mes émotions… Il n’existe pas de réel professeur ou éducation gastronomique derrière elle. Tout ce que je crée provient d’une forte passion, qui me pousse […]
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France
Pierre Négrevergne
À l’âge où les autres enfants rêvaient de devenir pompier ou astronaute, Pierre Négrevergne affirmait déjà avec conviction : «Je veux être pâtissier ou cuisinier». Deux métiers qui semblaient pourtant interdits à un enfant à la fois asthmatique […]
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Monaco
Joël Garault
Poste : Chef Executif Etablissement : SBM hôtel hermitage Monaco Lieu : Monaco
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Argentine
Nadia Arce
Poste : Chef Executif Etablissement : Nadia Arce Chef Lieu : Buenos Aires, Argentine
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France
Benjamin Collomb
Poste : Chef Pâtissier Lieu : La Muraz, France Benjamin Collomb est un jeune chef pâtissier-chocolatier Haut-Savoyard. Né d’un père charcutier, et d’une mère Chef de cuisine; il est, selon ses dires, « né la tête dedans! ». Commençant son apprentissage en […]
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Chypre
Tolga Dağlı
Poste : Chef cuisinier Etablissement : Cratos Premium Hotel & Casino Lieu : Krynia, Chypre
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Singapour
Gaetan Biesuz
Poste : Chef de cuisine Etablissement : The Patina, Capitol Singapore Lieu : Singapour, Singapour
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Fédération de Russie
Regis Triguel
Poste : Chef Etablissement : Brasserie Most & Bar Strelka Lieu : Moscou, Russie
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États-Unis
Claude Godard
Poste : Chef Etablissement : Madison Bistro Lieu : New York, USA