Les toques blanches du monde

Pascal Viret

École de pâtisserie Belle-Vie

Poste : Chef pâtissier professeur

Etablissement : École de pâtisserie Belle-Vie

Lieu : Changsha, Chine

 

 

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Né à Carpentras dans le Vaucluse le 21 Septembre 1962, Pascal Viret effectue son premier voyage à 18 ans, après avoir obtenu un CAP de Pâtissier, Confiseur, Glacier avec mention.

Dans le cadre de l’armée, il part pour l’Ile de la Réunion en tant que Chef Pâtissier.

Depuis, il ne cesse de partir aux quatre coins du monde, mélangeant ses deux passions : voyager et son métier.

Après 11 ans d’une magnifique aventure dans une grande école culinaire du Japon ponctuée de rencontres exceptionnelles, il repart pour un nouveau challenge en Chine, en tant que Directeur Technique de l’école de pâtisserie Belle-Vie.

«  La Pâtisserie c’est une passion, un peu de vous, de votre tendresse, de votre amour et de vos colères aussi. Je donne beaucoup de féminité à mes créations, de douceur et d’élégance c’est mon caractère.

Le gâteau c’est d’abord le regard, la couleur, l’envie, le beau. Le bon vient après, aussi important et délicat, les deux sont une sensation gourmande, un plaisir.

Je reprendrais la devise de Patrick Casula…….De toutes les passions, la seule qui me semble vraiment respectable me parait être la gourmandise et plus particulièrement la pâtisserie. »

 

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