Les toques blanches du monde

Roberto Ortiz

Tabatinga Resort / Boteco Saveurs d’Ici et d’Ailleurs

Poste : Chef Exécutif / Traiteur Evènementiel et Chef à Domicile

Etablissement : Tabatinga Resort / Boteco Saveurs d’Ici et d’Ailleurs

Lieu : (restaurant) João Pessoa – Brésil / (traiteur) France

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Avec une formation classique au Cordon Bleu de Paris et au Ritz Escoffier, le chef travaille une cuisine de fusion. Avec les meilleurs ingrédients locaux il met sa touche de folie personnel, épices, herbes et techniques pour faire que ces convives puissent rêver et voyager.

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Membre des diverses associations professionnelles :

- Associação dos Profissionais de Cozinha do Brasil (APC Brésil)
- Conseiller Culinaire National de la Chaine des Rôtisseurs
- Président pour le Brésil des Disciples d’Escoffier
- Président pour le Brésil de l’Ordre Culinaire International