Les toques blanches du monde

Sébastien Le Gall

St. Regis Maurice

Le Chef Sébastien Le Gall a travaillé dans certaines des plus prestigieuses cuisines du monde dont celle où il officie actuellement en tant que chef exécutif au St Regis Maurice. Le chef Le Gall travaille de près avec le Chef Jean-Georges Vongerichten pour créer les mets au « Lagoon by Jean Georges« , le restaurant principal du resort.

Sébastien supervise les cinq restaurants que compte l’hôtel et les bars qui l’entourent. Il a plus de 40 personnes sous sa responsabilité. Il est aussi l’instigateur d’une expérience « dîner sur mesure » qu’il propose aux clients des 91 villas du resort.

Avant de rejoindre le St Regis Maurice, où dans l’un des restaurants il collabore avec le chef étoilé Atul Kochar, il était directeur de cuisine au St. Regis Bora Bora. Il a aussi travaillé comme chef de partie à l’Eden Rock, à St. Barth et à la Maison de Brocourt avec le Chef Olivier Roellinger à Cancale, l’un des restaurants 3 étoiles de France les plus distingués. Sébastien Le Gall a obtenu son diplôme de cuisine et de recherche et développement culinaire à l’Université Rennes 1.

 

chef sébastien legall