Les toques blanches du monde

Sylvain Piguet

Sylvain Piguet est un chef français, membre des Disciples d’Auguste Escoffier, travaillant actuellement au restaurant Le Panoramique de Courchevel en tant que Chef de cuisine.

Le moins que l’on puisse dire de Sylvain Piguet est qu’il aime décidément voyager : après une première expérience en Nouvelle-Calédonie en tant que chauffeur et cuisinier du général et du caporal-chef, il déménage à La Réunion où il travaille pendant trois ans en tant que chef de partie d’un restaurant créole-asiatique.

Après des séjours en Angleterre, en Corse, ou encore à St Barthélémy, Sylvain Piguet devient Chef exécutif du Tiama (Abdidjan, Côte d’Ivoire), son premier établissement étoilé (5 étoiles Michelin). Par la suite, il travaille également au Bistrot (Porto-Vecchio, Corse), une brasserie de luxe spécialisée dans le poisson et la cuisine méditerranéenne, et au Sheraton de CDG Roissy (4 étoiles Michelin).Photo