Les toques blanches du monde

Tjaco Van Eijken

Wiltcher's by Steigenberger

Poste : Executive Chef

Etablissement : Wiltcher’s by Steigenberger

Lieu : Brussels, Belgique

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Originaires des Pays Bas, fasciné par la cuisine depuis l’âge de 8 ans, le Chef Tjaco Van Eijken passe son BTH en alternance. Apres son service militaire en 1994 il intègre l’hôtel Intercontinental Amstel à Amsterdam (79 suites) chez le chef étoilé Robert Kranenborg pour le restaurant La Rive.

5 ans plus tard il quitte la maison déjà doublement étoilé en tant que sous chef pour tenter sa chance dans l’équipe d’Alain Ducasse a Il Cortile étoilé Michelin à Paris en tant que Sous Chef.

3 ans plus tard, Alain Ducasse lui demande de prendre la position de chef de cuisine, une opportunité énorme qu’il accepte avec fierté.

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Son rêve de travailler en Asie devient réalité le jour où Alain Ducasse lui propose de prendre en main la cuisine du restaurant Spoon by Alain Ducasse a l’hôtel Intercontinental à Hong Kong.

4 ans et des expériences extraordinaires plus tard, l’envie de gérer l’ensemble des restaurants d’un hôtel prestigieux lui fait choisir sa première place en tant que Chef Exécutif au Sofitel Bruxelles Le Louise ou il restera 2ans et demi.

Début 2012, l’Asie lui manque et il décide d’y retourner. A Ho Chi Minh City, Vietnam il prend le poste de Chef Exécutif de l’hôtel 5* Sofitel Saigon Plaza, magnifique hôtel où il passe une année.

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De retour en Belgique il poursuit sa carrière au Crown Plaza Brussels Airport, hôtel avec plus de 300 chambres et grand capacité de banquet.

Début 2015 la direction du plus bel hôtel de Brussels, Le Wiltcher’s by Steigenberger lui fait part de leur souhait de revenir au sommet de la gastronomie Belge et lui propose de prendre la responsabilité de l’ensemble des cuisines. Il intègre cet hôtel magnifique avec une histoire exceptionnelle en février 2015. Le challenge en cours étant de former une équipe, remettre les cartes au goût du jour et de repositionner l’établissement.

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