Les toques blanches du monde

Toto Li Vigni

Ristorante Toto Li Vigni

Poste : Chef

Etablissement : Ristorante Toto Li Vigni

Lieu : Villeurbanne, France

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Salvatore Li Vigni est né à Marsala le 18 Novembre 1955. Il passe toute sa jeunesse à Turin. Ancien footballeur professionnel, il quitte le milieu du football en 1983 et fais ses premières armes comme cuisinier aux cotés de Vittorio Urbani, grand restaurateur Turinois. En 1984, avec ses parents, il ouvre le bar restaurant Le Regina Margherita.
Un an plus tard, il part pour la France et s’installe à Lyon. A cette époque, la rencontre avec Daniel Ancel, grand Chef cuisinier Lyonnais l’amène à perfectionner son art dans l’élaboration d’une cuisine raffinée.
En 1987, l’année de naissance de son premier fils Thomas, il lance le restaurant Le Rital qui devient rapidement un lieu où se retrouvent de grands Chefs cuisiniers comme Eric Sautetner, Daniel Pradeau, Christophe Marguin mais aussi Georges Blanc, qui sera pour Salvatore Li Vigni une référence et une source d’inspiration.

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Dix ans plus tard, curieux du monde qui l’entoure et avec sa femme Catherine, ils posent leurs valises à l’île de la Réunion. Jusqu’en 1999, il vivra au rythme du blues, du be-bop et de la bossanova. Ce séjour sera marqué par la naissance de son deuxième fils Alessandro.

De retour en Europe, Toto Li Vigni reprendra son tablier de cuisinier, et après des expériences qui l’amèneront un temps en Italie puis en Espagne, il reviendra au mois de Juillet 2011 en France et plus exactement à Villeurbanne où avec sa femme Catherine il reprendra le restaurant pizzeria Villa Urbana.

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En 2013, Toto Li Vigni intègre la fédération Italienne des Chefs et gagne la même année le prix de « Talent Italien dans le Monde » lors de la foire eno-gastronomique internationale de Crémone, en Italie.

En 2015, il quitte la Villa Urbana et ouvre un tout nouveau restaurant, qui prendra son nom. Toto Li Vigni fait aujourd’hui partie des Toques Blanches du Monde mais sa plus grande récompense reste la fidélité de ses clients et le soutien sans faille de son équipe.

 

Ristorante Toto Li Vigni
50 Cours du Docteur Long
Montchat 69003 LYON
Tel : 04 78 42 19 24

www.totolivigni.com